Този десерт е нещо различно – и точно затова си струва да се опита. Вдъхновен е от стила на Йотам Отоленги – израелско-британски готвач, известен със смелото комбиниране на вкусове от Близкия изток и Средиземноморието. Отоленги залага на необичайни подправки, текстури и контрасти, а печените ягоди със сумак са чудесен пример за това – плодови, леко пикантни и съвсем не банални. В съчетание с крем от цедено кисело мляко и нотка лимон се получава десерт, който изглежда ефектно, а се приготвя изненадващо лесно.
Необходими продукти
За крема
600 г гъсто кисело мляко
50 г пудра захар
щипка сол
80 мл течна сметана
настъргана кора от 1 малък лимон (около 1 ч.л.)
За ягодите
400 г добре узрели ягоди, почистени и разполовени
1 с.л. сумак
50 г пудра захар
сокът от ½ лимон (около 1 с.л.)
50 мл вода
½ ч.л. ванилова есенция
6–8 листенца мента – половината на стръкчета, останалата част нарязана на ситно
Начин на приготвяне
Пригответе крема. Смесете киселото мляко, захарта и щипка сол. Прецедете го в тензух или чиста кърпа над купа, като оставите в хладилник за около 30 минути, за да се сгъсти.
След това добавете сметаната и лимоновата кора, разбъркайте добре и охладете до сервиране.
Загрейте фурната на 200 градуса. В купа смесете ягодите със сумак, захар, лимонов сок, вода, ванилия и ментовите стръкчета. Изсипете в подходящ съд и печете около 20 минути, разбърквайки веднъж.
Оставете да се охлади, извадете ментата и ванилията.
Прецедете соковете от печените ягоди. Смесете няколко лъжици от сока с крема, за да получите мраморен ефект.
Разпределете крема в плитки купички, отгоре подредете печените ягоди и полейте с малко от сока.
Поръсете с нарязана мента, с нарязан на ситно шамфъстък или други ядки по желание и сервирайте.
За още една ягодова изненада с шоколадов акцент – Ягодово брауни
Ако харесваш рецепти с характерния стил на Отоленги – Кексчета с кафе, смокини и кленов топинг
Бърлогата на добрия вкус – влез, отпусни се, наслади се.
Няма коментари